segunda-feira, 29 de fevereiro de 2016

Pão com Chouriço



Ingredientes:

360 g água
550 g de Farinha tipo 65

20 g de fermento fresco ou 2 colheres de chá (7 gr) de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal grosso
Meio chouriço de carne


Preparação método tradicional:

Colocar a farinha num recipiente fundo.
Aquecer a água para ficar apenas ligeiramente morna.
Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem para diluir o fermento.
Juntar a água à farinha e mexer até que a água absorva toda a farinha. Não precisam (nem devem) mexer muito a massa, basta que a farinha absorva a água.
Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar.
Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.
Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.
Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.
Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.
Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.


Preparação no robot de cozinha:



Colocar a água e o fermento no copo – 1 min / 37º C / Vel. 1 / Lâmina de corte.
Juntar a farinha e o sal – 15 seg / vel. 6.
Coloque a massa num recipiente, tape com um pano e deixar levedar durante 1 hora num local sem correntes de ar. 
Corte o chouriço as rodelas finas e reserve.

Estenda a massa dividida em pequenas porções numa superficie polvilhada com farinha, coloque rodelas de chouriço e feche a massa no formato que quiser o pão.
Polvilhe o tabuleiro com farinha e disponha os pães com chouriço, tape os com um pano e deixe repousar por 45 minutos num local sem correntes de ar.
Após esse tempo, polvilhe o pão com farinha e faça cortes com uma faca.          
Pré-aqueça o forno a 180º, e leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos.  

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2016

Doce de Chuchu



Ingredientes:

800 gr de chuchu ralado 
350 gr de açúcar 
1 pau de canela 
2 cascas de limão (só a parte amarela)


Preparação método tradicional:

Descasque os chuchus e rale os finamente.
Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando durante 1 hora, tendo o cuidado de ir mexendo até estar no ponto.
Retire o pau de canela e as cascas de limão, coloque em frascos esterilizados, tape os e vire os 
de cabeça para baixo para criar vácuo e só se viram quando arrefecer por completo. 

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Descasque os chuchus e rale os finamente.
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 35 minutos/ temperatura 100ºC/ velocidade 1.
No final do tempo, retire o copinho medidor e coloque o cesto por cima da tampa para evitar salpicos. Programe 25 minutos/ temperatura ST / velocidade 1.
Retire o pau de canela e as cascas de limão, 
coloque em frascos esterilizados, tape os e vire os de cabeça para baixo para criar vácuo e só se viram quando arrefecer por completo. 


quinta-feira, 25 de fevereiro de 2016

Quindins


Ingredientes:

100g de açúcar
Açúcar para polvilhar
75g de coco ralado
100 ml de leite de coco
Manteiga para untar
7 gemas de ovo

Preparação método tradicional:

Aqueça o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água.
Numa tigela coloque o açúcar, o leite de coco e as gemas e misture muito bem.
Acrescente o coco ralado e misture novamente.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta a mistura nas formas e coloque-as dentro do tabuleiro com água.
Deixe cozer durante 15 a 20 minutos.

Preparação no robot de cozinha yämmi: 

Aqueça o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água.
Coloque no copo o açúcar, o leite de coco e as gemas e programe 2 minutos na velocidade 3 a 50ºC.
Adicione o coco e misture 25 segundos na velocidade 3.
Unte as formas com manteiga e polvilhe com açúcar. Verta a mistura nas formas e coloque-as dentro do tabuleiro com água.
Deixe cozer durante 15 a 20 minutos.


quarta-feira, 24 de fevereiro de 2016

Lasanha de Frango


Ingredientes para o recheio:

4 dentes de alho
4 peitos de frango 
80 ml de azeite
2 cebolas
2 cenouras
1 folha de louro
1 c. de sopa de óregãos
Pimenta q.b.
4 c. de sopa de polpa de tomate
Sal q.b.
1 lata de tomate em cubos (390g)
1 caldo knorr (opcional)
Água da cozedura do frango q.b. 
Colorau q.b.


Ingredientes para o bechamel:

80g de farinha
800 ml de leite
60g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada

Ingredientes para a montagem da Lasanha:

Preparado para o recheio.
Bechamel.
Queijo ralado
Placas de massa para lasanha (que não necessitem de pré-cozedura)

Preparação do recheio no tacho:

Após de ter cozido os peitos de frango em água com um pouco de sal e uma folha de louro, retire da água e desfie o frango, e reserve o frango e o caldo da cozedura .
Pique as cebolas, os alhos e as cenouras e coloque no tacho com o azeite,os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional), um pouco de colorau e refogue. De seguida, adicione o frango e refogue por mais uns minutos, se necessário vá acrescentando o caldo que reservou de ter cozido o frango. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no tacho:

Coloque todos os ingredientes no tacho a farinha, o leite, a manteiga, o sal, a pimenta e noz-moscada. Leve ao lume brando até engrossar e levantar fervura Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.
Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

Preparação do recheio no robot de cozinha yämmi:

Coza os peitos frango colocando 1 litro de água no copo,insira o cesto e coloque os peitos no cesto e uma folha de louro programe 20 minutos/ Velocidade 1/ Temperatura ST.
Retire o cesto com os peitos de frango retire a folha de louro, reserve a água da cozedura, volte a colocar os peitos no copo e programe 10 segundos/ Velocidade 5. Reserve o frango.
Sem lavar o copo coloque as cebolas, os alhos e as cenouras cortadas em pedaços. Programe 30 segundos na velocidade 5.
Junte o azeite, os orégãos, o sal, a pimenta, o tomate, a polpa, o caldo knorr (opcional) e o colorau.  Programe 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. De seguida, adicione o frango e se necessário caldo da cozedura do frango e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100ºC. Rectifique os temperos. E reserve.

Preparação do bechamel no robot de cozinha yämmi:

Sem lavar o copo de ter preparado o recheio. Coloque todos os ingredientes no copo a farinha,o leite,a manteiga,sal,pimenta e noz-moscada.
De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90º.
Rectifique os temperos.

Preparação da montagem da Lasanha de Frango:

Disponha as placas de lasanha num tabuleiro de ir ao forno, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a última camada deve ser de massa.
Cubra com o molho bechamel e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2016

Licor de After Eight


Ingredientes:
2 ovos 1 lata de leite condensado 250 ml Whisky 200 ml natas 7 chocolatinhos After Eight

Preparação método tradicional:

No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado e triture por 2 minutos velocidade média. Adicione metade do whisky pelo bucal, triture por mais 2 minutos na velocidade média. Acrescente os quadradinhos de chocolate e triture por 20 segundos na velocidade alta. Adicione as natas, o restante whisky e triture 4 minutos na velocidade média. Verta em garrafas e conserve no frio. Agite sempre que for utilizar, pois contém pedacinhos de chocolate.

Preparação no robot de cozinha yämmi:
No copo coloque os ovos, o leite condensado e programe 4 minutos velocidade 3. Entretanto a meio do tempo adicione metade do whisky pelo bucal. Acrescente os quadradinhos de chocolate e programe 20 segundos na velocidade 8. Adicione as natas, o restante whisky e programe 4 minutos na velocidade 4. Verta em garrafas e conserve no frio. Agite sempre que for utilizar, pois contém pedacinhos de chocolate.

segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Arroz Doce



Ingredientes:

500ml de água
75g de manteiga ou margarina
1 pau de canela
12 colheres de sopa de açúcar (ou ao seu gosto)
1 litro de leite quente
150g de arroz (eu uso o arroz próprio para arroz doce)
6 gemas
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
Canela em pó q.b. 
Sal q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água, a manteiga ou margarina, o pau de canela e a casca de limão.
Quando a manteiga estiver derretida deite o arroz em chuva, junte uma pitada de sal, mexa e deixe cozer até embeber quase toda a água. Acrescente o leite, deixe ferver mais um pouco e deite o açúcar.
Continue a cozinhar, mexendo de vez em quando. Numa tigela bata as gemas e vá deitando colheradas de do preparado de arroz, batendo bem para as gemas não talharem.
Deite esta mistura no tacho fora do lume, mexa, e leve novamente ao lume mais um pouco. Envolva bem, retire o pau de canela e a casca de limão e deite na travessa ou em taças individuais. Deixe arrefecer um pouco e finalmente polvilhe com canela em pó.

domingo, 21 de fevereiro de 2016

Francesinha


Ingredientes:

(Para o molho)
2 dentes de alho 250 gr. cebola 50 gr. azeite salsa 1 folha de louro 2 piri-piris (eu usei em pó) 2 caldos de galinha 250 gr. polpa tomate 1 colher sopa molho inglês 0.33 cerveja 150 gr. vinho branco 50 gr. whisky 30 gr. maizena 100 gr. água

(Para a montagem da Francesinha)
Pão de forma ( usei pão de forma para torrada)
Fiambre q.b.
Queijo q.b.
Linguiça ( frite )
Bife ( frite )
Salsicha fresca ( frite )
Molho

Preparação método tradicional:

(Para o molho)
Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebola picada e deixe refogar. Acrescente os restantes ingredientes à exepção da maizena e da água e deixe em lume brando cerca de 10 a 15 minutos mexendo de vez em quando. Depois triture com a varinha mágica.
Junte a maizena dissolvida na água e vá mexendo de vez em quando novamente por 5 minutos.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para o molho)
Colocar no copo, a cebola, o alho e o azeite e pique 6 seg./Vel. 5 Programar para refogar 7 min./ Temp. 100º/Vel. 1 Adicione todos os outros ingredientes à exepção da maizena e da água e programar 20 min/Temp.100º/Vel.1 Quando terminar juntar a maizena dissolvida na água e programar 5 min/Temp.100º/Vel.1 Retirar a folha de louro e triturar Vel.5-7-9 /1 min.

(Para a montagem)
Numa assadeira para ir ao forno faça a seguinte montagem:
1º Uma fatia de pão de forma
2º Uma fatia de queijo
3º Uma fatia de fiambre
4º Bife
5º Salsicha fresca
6º Linguiça
7º Uma fatia de pão de forma
8º Cobrir com queijo em fatias
9º Coloque um pouco do molho por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 a 20 minutos.
Coloque no prato que vai servir e regue com o restante molho.



quinta-feira, 18 de fevereiro de 2016

Tarte de Creme de Limão (Lemon Curd) e Maçã



Ingredientes:


Massa quebrada (usei de compra)
Maçã q.b. cortadas em meias luas finas


(Para o Creme de Limão)

300g de açúcar
Casca de 1 limão (se for pequenos é melhor 2)
120g de manteiga
6 ovos
160 ml de sumo de limão

Preparação do Creme de Limão no tacho:


Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão.
Leve ao lume e deixe derreter.
Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames.
Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
Coloque novamente no tacho.
Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar.
Apague o lume antes de começar a ferver.
Deixe arrefecer.


Preparação do Creme de Limão no robot de cozinha yämmi:


Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e triture 20 segundos na velocidade 9.
Acrescente o sumo de limão e a manteiga, programando 1 minuto na velocidade 3.
Adicione os ovos e bata 20 segundos na velocidade 4. De seguida, programe 10 minutos na velocidade 2 a 90ºC.
Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe arrefecer.

Montagem da Tarte:


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Estenda a massa quebrada numa forma de tarte, verta o creme de limão com cuidado e coloque as maçãs cortadas em meias luas finas.
Leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2016

Bifanas


Ingredientes:

1kg de bifanas 
1 cebola grande
3 dentes de alho
Óleo q.b.
1 folha de louro
1 cerveja
75ml de vinho branco
1 lata de tomate pelado (390g)
3 colheres de sopa de polpa tomate
1 colher de sopa de molho inglês
1 caldo de carne
Sal q.b.
Água q.b.
Piri-piri em pó q.b.
1 colher de café de açúcar (caso seja necessário)

Preparação:

Num tacho colocar os dentes de alho picados, a cebola cortada finamente em meias luas, o louro, e cobrir com óleo. Leve ao lume para refogar, quando a cebola já estiver translúcida, juntar a cerveja e o vinho branco e deixe em lume brando cerca de 10 minutos.
Acrescente o tomate pelado, a polpa tomate e o molho inglês, deixe cozer cerca de 5 minutos. Junte o caldo de carne, o sal e a água que achar necessária, deixe ferver por 5 minutos. Se achar que o molho esta um pouco ácido coloque o açúcar. Agora triture com a varinha mágica, coloque o piri-piri ao seu gosto, e as bifanas, deixe cozer por mais ou menos 30 minutos. 

terça-feira, 16 de fevereiro de 2016

Creme de Pasteleiro

Este creme é ideal para rechear bolos, tortas, tartes, profiteroles, éclairs e imensas sobremesas, pois é muito saboroso e caseiro ainda melhor é.



Ingredientes:

500ml de leite 
125g de açúcar
50g de farinha
4 gemas
1 ovo
Meia colher de café de baunilha em pó (opcional)

Preparação método tradicional:

Dissolva a farinha nas gemas e no ovo e reserve.
Verta o leite para um tacho, acrescente o açúcar e a baunilha e leve ao lume brando e mexa até o açúcar se dissolver. Junte o preparado que reservou e mexa até engrossar. Se no fim achar que não está um creme liso, use a varinha mágica.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Dissolva a farinha nas gemas e no ovo e reserve.
Verta o leite no copo. Junte o açúcar e a baunilha e programe 5 minutos/ velocidade 1/ temperatura 90ºC.
Acrescente o preparado que reservou e programe 10 minutos/ velocidade 3/ temperatura 90ºC.
Por fim, programe 30 segundos/ velocidade 6.


domingo, 14 de fevereiro de 2016

Pizza (massa parecida a massa de uma marca conhecida e molho de tomate muito saboroso)

E que tal fazer uma pizza que a massa seja parecida a massa de uma marca muito conhecida?! É uma massa muito saborosa e parecida nada mais nada menos que... a massa tipo pizza hut e com um molho de tomate que já publiquei aqui mas que volto a publicar e que podem usar para pizzas, massas etc... Podem fazer a massa e o molho de tomate no robot de cozinha ou método tradicional.  


Ingredientes:

(Para a massa)
200g de água 3 c. de sopa de leite em pó 1 c. de sopa de açúcar 2 c. sopa de azeite 1 c. de chá de sal 400g de farinha 20g de fermento de padeiro fresco ou 1 saqueta de fermipan

(Para o molho de tomate)
1 cebola
3 dentes de alho
50 gr de azeite
2 latas de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta q.b
Oregãos q.b


(Para o recheio)
Os ingredientes ao seu gosto

Preparação método tradicional:

(Para a massa)
Numa tigela coloque a água que deve estar morna,o fermento,o açúcar,o leite em pó e o azeite,misture muito bem. Depois acrescente a farinha e o sal e amasse muito bem. Devida a massa nas quantidades de pizza que quer fazer e estique a no tabuleiro que vai levar ao forno. E agora faça o molho de tomate que vou já explicar.

(Para o molho de tomate)
Pique a cebola e os alhos e num tacho refogue com o azeite.Juntar o tomate, o sal, a pimenta e o açúcar e deixe em lume brando 20 minutos. Após esse tempo triture com a varinha e por fim acrescente os oregãos. Deixe arrefezer um pouco.

(Para a montagem)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Depois de já ter esticado a massa no tabuleiro,coloque o molho de tomate por cima e recheie ao seu gosto. Leve ao forno estando atenta(o) para que não queime mas que fique da sua preferência.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para a massa)
Coloque a água,o fermento,o açúcar,o leite em pó e o azeite no copo e programe 1 min. /temp. 37º/Vel. 3 Depois acrescente a farinha,o sal programando 2 min./Vel. 4 (melhor dividir o tempo para o robot não sobreaquecer). Retirar a massa do copo e divida a massa pelas quantidades de pizza que quer fazer e estique a no tabuleiro que vai levar ao forno. E agora lave o copo e faça o molho de tomate que vou já explicar.

(Para o molho de tomate)
No copo coloque a cebola e os alhos programe 7 seg. / velocidade 5.Adicionar o azeite e refogar 5 mim./ Vel. 2 / temperatura 100ºC. Juntar depois o tomate, o açúcar, o sal e a pimenta 20 min./ Vel. 2 / temperatura 100ºC. Por fim triturar 30 seg./ Vel. 8 e acrescentar os oregãos.

(Para a montagem)
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Depois de já ter esticado a massa no tabuleiro,coloque o molho de tomate por cima e recheie ao seu gosto. Leve ao forno estando atenta(o) para que não queime mas que fique da sua preferência.


Doce Cremoso com Base de Bolacha e Topping de Tamarilho



Ingredientes:

(Para a base de Bolacha)
200 g de bolacha Maria
70 g de margarina


(Para o Doce cremoso)
500 g de leite
200 g de natas
4 ovos
120 g de queijo creme tipo Philadelphia (usei marca branca)
2 pacotes de cuajada
170 g de açúcar


(Para o Topping de Tamarilho)
6 tamarilhos
150g de açúcar amarelo


Preparação método tradicional:

(Para a base de Bolacha)
Triture a bolacha Maria num robot de cozinha e misture a margarina previamente derretida. Coloque a base em taças pressionando um pouco. Reserve.

(Para o Doce Cremoso)
Leve ao lume, mexendo sempre, o leite, as natas, os ovos, o queijo creme, a cuajada e o açúcar até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, depois divida o preparado pelas taças que reservou já com a base de bolacha. E leve ao frigorífico até o momento de servir, deve deixar ficar algumas horas para estar fresquinho o Doce. 

(Para o Topping de Tamarilho) 
Corte os tamarilhos ao meio, retire a polpa para o copo da varinha mágica e coloque o açúcar previamente pesado. Com a varinha mágica passe tudo até ficar totalmente misturado e líquido. Verta o Topping para uma taça mas passe por um coador. Leve ao frigorífico até o momento de servir o Doce. Quando servir acrescente o Topping por cima do Doce lentamente.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

(Para a base de Bolacha) 
Coloque no copo as bolachas e triture 10segundos/velocidade7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo. Adicione a margarina e programe 3minutos/temperatura 60ºC/velocidade3.
Retire e coloque em taças pressionando um pouco. Reserve.


(Para o Doce Cremoso)
Coloque no copo o leite, as natas, os ovos, o queijo creme, a cuajada e o açúcar e programe 7minutos/temperatura 90ºC/velocidade3. Retire e deixe arrefecer cerca de 10 minutos, depois divida o preparado pelas taças que reservou já com a base de bolacha. E leve ao frigorífico até o momento de servir, deve deixar ficar algumas horas para estar fresquinho o Doce. 

(Para o Topping de Tamarilho)
Coloque o açúcar no copo e pulverize na velocidade 9 / 10 segundos. Corte os tamarilhoa ao meio, retire a polpa para o copo. Misture tudo na velocidade 4 /15 segundos. Verta o Topping para uma taça mas passe por um coador. Leve ao frigorífico até o momento de servir o Doce. Quando servir acrescente o topping por cima do Doce lentamente.

Para quem não sabe o que é Tamarilho, aqui deixo uma foto de Tamarilho.



sábado, 13 de fevereiro de 2016

Pan de Jamon

Pan de Jamon é uma especialidade gastronómica típica da Venezuela. Uma saborosa receita que me leva as recordações e ter saudades do País onde nasci e vivi. Espero que seja do vosso agrado para aqueles que também conhecem está especialidade da Venezuela, e para aqueles que não conhecem espero que passem a gostar. Pode ser feito método tradicional ou no robot de cozinha.



Ingredientes:


(Para a massa)
200 ml de leite morno
50g de açúcar
1 colher de sopa de sal
50 grs margarina
500 gramas de farinha de trigo
2 ovos + 1 para pincelar
5 g de fermento granulado de padeiro

(Para o recheio)
150 gramas de azeitonas recheadas
500 gramas de fiambre
100g de passas
8 tiras de Bacon defumado


Preparação método tradicional:

Numa taça colocar a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e misturar muito bem depois abrir um buraco no meio.
Juntar o leite morno a margarina derretida e os ovos batidos. Mexer com a colher de pau e depois polvilhar uma superfície com farinha e amassar com a mão até formar uma bola. Colocar numa taça. Deixar repousar 1-2 horas tapado com um pano num local sem correntes de ar.
Após levedar, colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e estender com o rolo da massa em rectângulo.
Cobrir a massa com uma camada de fatias de fiambre e por cima destas as fatias de Bacon. Dispor as azeitonas e as passas. Enrole pelo lado mais largo, firmando as azeitonas na dobra da massa para não fugirem. Fechar as extremidades. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar mais 1 hora.
Após de se deixar repousar com um garfo faça furos, para que ao assar não arrebente pincele com ovo batido.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos Retire e sirva morno.
Se vai servir frio, fatiar no fim de frio.


Preparação no robot de cozinha yämmi:                                                      

No copo coloque o leite, a margarina e os ovos programe 2 minutos/ temperatura 37ºC/ velocidade 2. Entretanto numa taça misture a farinha, o açúcar, o sal, e o fermento. Reserve. Acrescente no copo a mistura que fez na taça e reservou programe 2 minutos/ velocidade 4 (NOTA: divida o tempo, para o robot não sobreaquecer).                              

Retire do copo e coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse com a mão até formar uma bola. Colocar numa taça. Deixar repousar 1-2 horas tapado com um pano num local sem correntes de ar. Após levedar, colocar a massa numa superfície polvilhada com farinha e estender com o rolo da massa em rectângulo. Cobrir a massa com uma camada de fatias de fiambre e por cima destas as fatias de Bacon. Dispor as azeitonas e as passas. Enrole pelo lado mais largo, firmando as azeitonas na dobra da massa para não fugirem. Fechar as extremidades. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar mais 1 hora. Após de se deixar repousar com um garfo faça furos, para que ao assar não arrebente, pincele com ovo batido. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Retire e sirva morno. Se vai servir frio, fatiar no fim de frio.

sexta-feira, 12 de fevereiro de 2016

Bolo Escangalhado

Receita que se pode fazer método tradicional ou no robot de cozinha



Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada
Açúcar normal q.b
Açucar em pó q.b
Canela em pó q.b

(Para o doce de ovos)
12 gemas
300g de açúcar
200ml de água

Preparação método tradicional:

Estenda a massa folhada numa superfície, e corte no formato que mais gostar pode usar as formas para biscoitos ou cortar em quadradinhos. Polvilhe os bocados de massa com açúcar normal. Coloque os num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve os ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo varia pois ficam prontos em poucos minutos entre 5 ou 10 minutos, deve é estar atenta(o) pois não convêm deixar os queimar. Reserve.

(Para o doce de ovos)
Num tacho coloque as gemas peneiradas, o açúcar, e a água e mexa com uma vara de arames. Leve ao lume brando mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume, e de imediato coloque numa tigela para arrefecer mexendo de vez em quando.

(Para a montagem)
No prato que vai servir o bolo, coloque massa folhada (DICA: pode fazer o bolo em pirâmide;em quadrado;em rectângulo. Pode escolher como quiser, mas tendo em atenção que vai ser um bolo em camadas não deve colocar os bocadinhos de massa todos logo).
Depois verta uma parte de doce de ovos por cima dos bocadinhos de massa, polvilhe canela em pó e açúcar em pó, e assim sucessivamente até acabar os bocadinhos de massa folhada mas deixando para o fim uma parte de doce de ovos. Por fim polvilhe com mais canela e açúcar em pó.

Preparação no robot de cozinha yämmi:

Estenda a massa folhada numa superfície, e corte no formato que mais gostar pode usar as formas para biscoitos ou cortar em quadradinhos. Polvilhe os bocados de massa com açúcar normal. Coloque os num tabuleiro forrado com papel vegetal, e leve os ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo varia pois ficam prontos em poucos minutos entre 5 ou 10 minutos, deve é estar atenta(o) pois não convêm deixar os queimar. Reserve.

(Para o doce de ovos)
No copo coloque a água e o açúcar programe 20 minutos/temperatura ST/velocidade 2. Entretanto peneire as gemas e reserve.
Quando terminar o tempo deixe arrefecer um pouco a calda.
Retire um pouco da calda de açúcar e deite, em fio, por cima das gemas mexendo sempre com vara de arames.
No copo colocar o misturador na lâmina.
Programe 12 minutos/temperatura 100ºC/velocidade 1. Com a yämmi em funcionamento já que tem uma parte da calda de açúcar junte em fio as gemas.
Quando acabar o tempo, verta de imediato para uma tigela para arrefecer mexendo de vez em quando. 

(Para a montagem)
No prato que vai servir o bolo, coloque massa folhada (DICA: pode fazer o bolo em pirâmide;em quadrado;em rectângulo. Pode escolher como quiser, mas tendo em atenção que vai ser um bolo em camadas não deve colocar os bocadinhos de massa todos logo).
Depois verta uma parte de doce de ovos por cima dos bocadinhos de massa, polvilhe canela em pó e açúcar em pó, e assim sucessivamente até acabar os bocadinhos de massa folhada mas deixando para o fim uma parte de doce de ovos. Por fim polvilhe com mais canela e açúcar em pó.