sexta-feira, 19 de janeiro de 2018

Creme Serafim, com Doce de Figo e Palitos de la Reine




Ingredientes:

1 litro de leite
100 g de arroz carolino Bom Sucesso
250 g de açúcar
8 gemas
8 palitos de la reine
1 frasco de Doce de Figo Quinta do Côro
Canela moída q.b Suldouro-navires

Preparação:

(Método Tradicional)

Triture o arroz de maneira a que fique em farinha.
Coloque num tacho o arroz em farinha, o açúcar, as gemas, e o leite. Misture bem.
Leve ao lume brando mexendo sempre até que engrosse. 
Parta os palitos de la reine em pedacinhos.
Nas taças que vai servir faça camadas assim, primeiro uma camada do creme serafim, depois palitos de la reine, e por cima doce de figo. Vá repetindo o mesmo processo, sendo que a última camada seja de creme serafim. Deixe arrefecer.
Polvilhe com canela e sirva.

(Método Bimby e Yammi 1)

Coloque no copo o arroz e triture no programa turbo até que fique em farinha.
Junte o açúcar, as gemas, e o leite e programe 5 minutos a velocidade 3 a temperatura 90ºC.
Depois retire o copo medidor e programe novamente 7 minutos a velocidade 3 a temperatura 90ºC.
Parta os palitos de la reine em pedacinhos.
Nas taças que vai servir faça camadas assim, primeiro uma camada do creme serafim, depois palitos de la reine, e por cima doce de figo. Vá repetindo o mesmo processo, sendo que a última camada seja de creme serafim. Deixe arrefecer.
Polvilhe com canela e sirva.

terça-feira, 9 de janeiro de 2018

Carne de Vaca guisada com Cenoura


Ingredientes:

2 cebolas médias
Óleo q.b.
7 cenouras médias
70 g de pimento verde
100 ml de vinho branco
210 g de polpa de tomate
1,500 kg de carne de vaca para estufar
Sal q.b Tavira Sal
Água q.b
1 caldo de carne
Coentros em grão q.b Suldouro-navires
Tomilho q.b 
Alecrim q.b

Preparação:

Arranje a carne cortando em pequenos cubos. Reserve.
Descasque, lave e corte as 2 cebolas em meias luas finas.
Descasque e lave as cenouras e corte-as em rodelas. 
Lave o pimento verde e corte em tiras finas e depois em cubinhos.
Leve um tacho ao lume com um fio de óleo para cobrir o fundo do tacho, acrescente as cebolas. Deixe refogar até as cebolas ficarem translúcidas, verta o vinho branco e deixe levantar fervura.
Adicione a polpa de tomate, o pimento verde, deixando refogar um pouco.
Coloque a carne, e tempere com sal, e verta água até cobrir a carne. Junte as cenouras, e coloque o caldo de carne, os coentros, o tomilho e o alecrim. Deixe o guisado cozinhar, mexendo de vez em quando e verificando a quantidade de água se necessário acrescente mais água e verifique os temperos.

sábado, 16 de dezembro de 2017

Rico Bolo



Ingredientes:

(Para o Bolo)

2 chávenas (de chá) de açúcar
1 colher (de chá) de baunilha em pó Suldouro - navires
1 chávena (de chá) de Pasta de fruta "Dulce de leche" Sodifer
2 chávenas (de chá) de farinha com fermento
1 chávena (de chá) de óleo
1 chávena (de chá) de água quente
6 ovos
Manteiga e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

(Para o Chantili)

600 ml de natas (master gourmet culinária) Sodifer
6 colheres de sopa de açúcar

(Para o Recheio e a Cobertura)

Chantily
Pêssego em lata
Pasta de fruta "Dulce de leche" Sodifer

Preparação:

(Do Bolo)

Ligue o forno a 180ºC.
Unte uma forma redonda de 26 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa tigela, misture o açúcar, a baunilha em pó, a Pasta de fruta "Dulce de leche", a farinha peneirada, o óleo, e a água quente.
Junte os ovos e mexa. Deite a massa na forma e leve ao forno, cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito e retire o bolo do forno. Deixe-o arrefecer. E desenforme-o.

(Do Chantily)

Bata as natas, quando começarem a ficar firme, adicione lentamente o açúcar, bata até ficar em chantily. Reserve no frigorifico.

(Da montagem do bolo)

Corte alguns pêssegos em pedaços pequenos.
Corte o bolo em três partes, e coloque uma parte no prato onde vai servir o bolo.
Coloque o chantily num saco de pasteleiro, e escolha o bico que mais gostar, e coloque chantily por cima da parte do bolo que tem no prato onde o vai servir.
Adicione alguns pedaços de pêssegos que cortou por cima do chantily.
Coloque outra parte do bolo por cima, e repita o mesmo processo com o chantily e os pedaços de pêssegos.
Coloque a última parte do bolo e decore o bolo com o restante chantily, e verta um pouco de Pasta de fruta "Dulce de leche" decorando assim o bolo como gostar.
Leve o bolo ao frigorifico até o momento de o servir.


domingo, 3 de dezembro de 2017

Hambúrguer com molho especial




Ingredientes:

Pão de hambúrguer maxi
Hambúrguer
Cebola q.b
Queijo flamengo q.b
Tomate q.b
Bacon em fatias
Alface q.b
Molho cremoso com um toque de mostarda e endro da Heinz
Orégãos q.b Suldouro-navires
Azeite q.b

Preparação:

Frite a carne de hambúrguer numa frigideira com um fio de azeite, tempere a carne com orégãos.
Frite as fatias de bacon.
Descasque e lave a cebola, corte em rodelas.
Lave o tomate e corte em rodelas.
Lave as folhas de alface e escorra o excesso de água.
No prato que vai servir a hambúrguer, coloque a base de pão no prato, depois a alface, a carne, o queijo, o tomate, a cebola, o bacon, e mais alface.
E acrescente o molho cremoso com um toque de mostarda e endro.
E por fim a outra parte do pão. E bom apetite! 

quarta-feira, 29 de novembro de 2017

Tarte húmida de Pêra




Ingredientes:

150 g de farinha
150 g de açúcar
1,200 litro de leite
6 ovos
1 colher (de sopa) de amido de milho
300 g de pêra
Doce de Pêra rocha em vinho do Porto Quinta de Jugais

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.
Peneire a farinha, o amido de milho, com o açúcar e dissolva esta mistura com um pouco de leite.
Junto os ovos e o restante leite.
Misture delicadamente, sem bater.
Entretanto unte a forma com manteiga, e forre o fundo com papel vegetal, e unte novamente.
Descasque as pêras e corte-as em pequenos pedacinhos, coloque dentro da forma as pêras. E verta o preparado que fez antes. Leve ao forno cerca de 1 hora, ou até a tarte se apresentar sólida.
Deixe arrefecer e desenforme.
Sirva acompanhado com o Doce de Pêra rocha em vinho do Porto.

domingo, 19 de novembro de 2017

Lasanha de Carne e Espinafres




Ingredientes:

(Para a Carne)

1 cebola
5 dentes de alho
5 colheres (de sopa) de azeite
50 ml de vinho branco
500 g de carne picada
210 g (1 pacote) de polpa de tomate

390 g (1 lata) de tomate em pedaços
1 caldo de carne
650 ml ou mais de água
Manjericão q.b 

Tomilho q.b 
Sal q.b. Tavira Sal
Oregãos q.b. Suldouro-navires

Pimenta branca q.b Suldouro-navires

(Para as Folhas de massa para lasanha)

Folhas de massa para lasanha q.b
Água q.b
Sal q.b Tavira Sal
Óleo q.b

(Para os Espinafres)

500 g de espinafres congelados
Sal q.b Tavira Sal
2 dentes de alho
25 ml de azeite


(Para a Montagem da Lasanha)

Folhas de massa para lasanha
Carne 
Espinafres
Queijo mozzarella q.b


Preparação:

(Da Carne) 

Num tacho leve ao lume, o azeite e quando aquecer junte os dentes de alho picados, e a cebola picada deixe refogar. Acrescente o vinho branco, quando levantar fervura coloque a carne picada, deixe refogar a carne. Numa tigela coloque o tomate em pedaços e triture.
Junte a polpa tomate, o tomate que triturou, os 650 ml de água, a pimenta branca, o manjericão, o sal, os oregãos, o tomilho, e o caldo de carne. De seguida vá colocando mais água conforme sendo necessário. Verifique os temperos e deixe a carne terminar de refogar. A carne deve ficar com molho, se verificar que esta a ficar com pouco acrescente água. Reserve.

(Dos Espinafres)

Descongele os espinafres, escorra-os.
Leve numa frigideira o azeite a aquecer, quando aquecer coloque os espinafres, e os dentes de alho picados, e tempere com sal. Deixe saltear. Reserve.

(As Folhas de massa para lasanha)

Demolhe um pouco as folhas de massa para lasanha em água quente temperada com sal, e um fio de óleo, basta demolhar uns segundos. Retire-as e escorras em cima de um pano. Reserve.

(A montagem da lasanha)

Coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, um bocadinho do molho da carne (para untar o fundo da forma), de seguida folhas de massa para lasanha, alguma parte da carne, e por cima espinafres, polvilhe com um pouco de queijo ralado mozzarella, e coloque em cima folhas de massa para lasanha, e faça o mesmo processo até terminar a carne e os espinafres, a última camada tem de ser de folhas de massa para lasanha, e polvilhe com queijo ralado mozzarella.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve a lasanha ao forno até que a parte de cima da lasanha fique gratinada.




sábado, 11 de novembro de 2017

Pudim de Leite condensado cozido


Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
600 ml de leite
200 ml de natas
8 ovos
Caramelo q.b

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de pudim com caramelo. Reserve.
Leve um tacho ao lume com o leite e as natas e deixe aquecer.
Numa tigela coloque o leite condensado cozido, e os ovos e bata muito bem.
Verta o leite e as natas lentamente mexendo sempre.
Verta o preparado de pudim para a forma, e leve ao forno em banho-maria durante 1 hora.
Retire e deixe arrefecer totalmente.
Desenforme depois de arrefecer.